이 남자의 cook 돼지고기 장조림
맛술을 넉넉히 넣어 고기를 부드럽게 삶아낸 뒤, 메추리알과 표고버섯을 더해 달콤 짭조름하게 조려내는 밥반찬 돼지고기 장조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 고기를 처음 삶을 때 맛술이나 청주를 넉넉히 넣으면 잡내가 날아갈 뿐만 아니라 고기의 육질이 질기지 않고 매우 부드러워집니다.
- 일반 후춧가루를 사용하면 국물이 탁하고 지저분해지므로 반드시 통후추를 사용하여 깔끔하게 우려내야 합니다.
- 강한 단맛을 선호하지 않는다면 조림장 양념 시 설탕 양을 6큰술로 줄여서 조리해도 좋습니다.
- 장조림은 국물을 너무 바짝 졸이지 않고 어느 정도 남겨두어야 보관할 때 고기가 마르지 않고 촉촉함이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 퍽퍽하거나 질기지 않고 결대로 부드럽게 찢어지는 돼지고기 장조림을 원하는 분들.
- 일주일 내내 든든하게 꺼내 먹을 수 있는 고품격 밑반찬을 대량 만들어두고 싶은 분들.
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