예상 80분난이도 보통3인분고기/메인
주요 재료 🥩
오겹살간장치킨스톡대파양파생강팔각정향
태그 🏷️
고급요리밥도둑
승우아빠 돼지고기 간장조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 중식 레스토랑 스타일의 특별한 돼지고기 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 동파육이나 홍소육처럼 부드럽고 달콤 짭조름한 고기 조림을 좋아하는 분들
- ⭐ 팔각과 정향의 이국적인 향을 활용한 이색 레시피에 도전해보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 통오겹살 500g
- 식용유 2큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장(또는 쌍노두유) 2큰술
- 물 2L
- 치킨스톡 1큰술
- 대파 1대
- 양파 1개
- 생강가루 약간
- 팔각 1개
- 정향 1개
레시피 🍳
- 냄비에 통오겹살과 대파, 양파를 넣고 30분간 삶아 핏기를 제거한 뒤 꺼내어 손가락 굵기로 썰어줍니다.
- 팬에 식용유 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 약불에서 설탕이 녹아 갈색 카라멜 색이 되고 연기가 나기 직전까지 가열합니다.
- 카라멜화된 기름에 썰어둔 고기를 넣고 골고루 뒤섞어 겉면에 먹음직스러운 갈색 빛을 입힙니다.
- 진간장 또는 쌍노두유를 넣어 향과 색을 더하고, 물 2L와 치킨스톡을 넣어 베이스 국물을 만듭니다.
- 큼직하게 썬 대파와 손으로 대충 뜯은 양파를 팬에 모두 넣어줍니다.
- 생강가루, 팔각 1개, 정향 1개를 넣어 중식 특유의 풍미를 더합니다.
- 국물이 한소끔 끓어오르면 불을 가장 낮은 불로 줄이고, 타지 않도록 40분 동안 은근하게 졸여 완성합니다.
- 오겹살을 30분간 삶아 손가락 굵기로 썬 뒤 대파, 양파와 함께 준비합니다.
- 기름에 설탕을 녹여 카라멜화한 뒤 고기를 넣어 갈색 빛을 입힙니다.
- 간장, 물, 치킨스톡, 채소, 향신료를 넣고 약불에서 40분간 졸입니다.
조리 팁 💡
- 쌍노두유를 사용하면 일반 진간장보다 훨씬 진하고 먹음직스러운 검은 빛깔을 낼 수 있습니다.
- 향신료 향에 익숙하지 않다면 팔각과 정향을 1개씩만 넣고, 향을 좋아한다면 3~4개까지 늘려도 좋습니다.
- 강한 불로 졸이면 양념이 고기에 배기 전에 타버릴 수 있으므로 반드시 가장 낮은 불에서 뭉근히 끓여야 합니다.