주요 재료 🥩
우동면오징어새우소라표고버섯죽순양파청경채간장치킨파우더참기름
여경옥 삼선우동
해산물과 야채를 아낌없이 넣어 국물이 맑고 시원한 중식 삼선우동
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 속을 편안하게 해주는 시원하고 맑은 국물 요리가 당기시는 분
- ⭐ 집에서 간단한 재료로 전문점 수준의 중식 우동을 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 우동면 1인분
- 오징어 1/2마리
- 중새우 3~4마리
- 소라 살 약간
- 표고버섯 1개
- 죽순 약간
- 양파 1/4개
- 청경채 1개
- 물 500cc (2컵 반)
- 청주 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 치킨파우더 1큰술
- 소금 약간
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 표고버섯과 죽순은 편으로 썰고, 양파는 채 썰며, 청경채는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 오징어는 안쪽에 깊숙하게 격자무늬로 칼집을 넣은 뒤 한입 크기로 썰어둡니다.
- 냄비에 물 500cc와 청주 1큰술을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓으면 간장 1/2큰술, 치킨파우더 1큰술, 소금 약간을 넣어 국물 간을 맞춥니다.
- 국물이 끓어오를 때 준비한 해산물(오징어, 새우, 소라)과 채소를 모두 넣고 함께 끓입니다.
- 끓으면서 올라오는 거품을 깔끔하게 걷어내고, 오징어가 오그라들고 새우가 익으면 참기름을 둘러 불을 끕니다.
- 별도의 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 기름을 약간 넣은 뒤 우동면을 약 3분간 삶아냅니다.
- 삶은 면을 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 후, 뜨거운 물에 다시 한번 토렴하여 그릇에 담고 준비한 우동 국물을 부어 완성합니다.
- 야채와 버섯은 편 썰고 오징어는 칼집을 넣어 썰어줍니다.
- 냄비에 물과 청주, 간장, 치킨파우더, 소금을 넣어 국물을 끓입니다.
- 해산물과 야채를 넣어 한소끔 끓인 후 거품을 걷고 참기름으로 마무리합니다.
- 삶아서 찬물에 헹군 우동면을 따뜻하게 데워 그릇에 담고 국물을 붓습니다.
조리 팁 💡
- 면을 삶을 때 물에 기름을 약간 넣으면 물 온도가 더 잘 올라가고 면발이 서로 달라붙지 않습니다.
- 면을 삶은 후 찬물에 헹궈내면 면발이 응고되어 훨씬 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 국물이 끓을 때 거품을 깨끗이 걷어내야 중식 우동 특유의 맑고 깔끔한 국물 맛이 납니다.
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