주요 재료 🥩
중화면볶음춘장소고기 안심양파감자주키니 호박오징어새우굴소스간장다진 생강오이
박은영 삼선 간짜장
물을 넣지 않고 아삭한 양파와 신선한 해산물을 춘장과 함께 바짝 볶아낸 정통 간짜장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 중국집에서 먹는 불맛 나는 간짜장을 집에서 직접 재현해보고 싶은 분
- ⭐ 고기와 신선한 해산물이 듬뿍 들어간 특별한 주말 별식을 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 중화면 2인분
- 볶음춘장 1큰술
- 소고기 안심 150g
- 양파 4개
- 감자 1개
- 주키니 호박 1/2개
- 오징어 1/2마리
- 새우 8마리
- 굴소스 1큰술
- 간장 1작은술
- 다진 생강 약간
- 설탕 1/2큰술
- 식용유 넉넉히
- 오이 약간
레시피 🍳
- 양파, 주키니 호박, 감자를 비슷한 크기로 네모나게 썰어줍니다. 감자는 단단하므로 끓는 물에 미리 살짝 데쳐둡니다.
- 소고기 안심과 오징어도 채소와 비슷한 크기로 썰고, 새우도 깨끗이 손질하여 한입 크기로 준비합니다.
- 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 소고기를 넣어 바삭하게 볶다가 다진 생강을 약간 넣어 잡내를 잡습니다.
- 팬 가장자리에 간장을 살짝 눌려 불향과 카라멜 향을 내며 고기에 간이 배게 합니다.
- 볶은 고기 기름에 준비한 양파를 먼저 넣고 강한 불에서 달달 볶아줍니다.
- 양파가 살짝 익기 시작하면 데친 감자, 호박, 새우, 오징어를 모두 넣고 함께 볶습니다.
- 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 볶음춘장 1큰술을 넣고 소스가 재료와 겉돌지 않게 강한 불에서 수분 없이 바짝 볶아냅니다.
- 삶아둔 중화면 위에 짜장 소스를 듬뿍 얹고, 채 썬 오이를 고명으로 올려 완성합니다.
- 야채, 고기, 해산물을 네모나고 균일한 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 소고기를 생강, 간장과 함께 바삭하게 볶아 향을 냅니다.
- 양파를 시작으로 나머지 야채와 해산물을 순서대로 넣어 함께 볶습니다.
- 굴소스, 설탕, 볶음춘장을 넣고 물 없이 바짝 볶아 면 위에 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 생춘장 대신 시판 볶음춘장을 사용하면 따로 기름에 볶는 번거로운 과정 없이 떫은맛없는 깔끔한 짜장을 만들 수 있습니다.
- 물을 전혀 넣지 않는 것이 간짜장의 핵심이므로, 야채가 타지 않게 강한 불에서 빠르게 팬을 돌리며 볶아줍니다.
- 취향에 따라 마지막에 부추를 넣거나 매콤하게 청양고추, 고춧가루를 곁들이면 더욱 맛있습니다.
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