주요 재료 🥩
중화면돼지고기오징어새우양파양배추부추대파생강간장짜장가루굴소스
이연복 삼선 쟁반짜장
집에서도 중국집 화력 부럽지 않게 볶아내는 해물 가득 삼선 쟁반짜장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서도 전문 중국집 스타일의 불맛 나는 짜장면을 먹고 싶은 분들
- ⭐ 해산물과 야채가 듬뿍 들어가 푸짐한 면 요리를 선호하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 중화면(또는 칼국수면) 2인분
- 돼지고기 100g
- 오징어 1/2마리
- 새우 8마리
- 양파 1/2개
- 양배추 1장
- 부추 1줌
- 대파 1/2대
- 다진 생강 약간
- 간장 1큰술
- 짜장가루(또는 짜장소스) 4-5큰술 (물에 개어서 사용)
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 양파와 양배추는 면과 잘 섞이도록 길쭉하게 채 썰고, 부추는 적당한 길이로 썰어둡니다.
- 오징어는 칼집을 넣어 길게 썰어두고, 새우와 돼지고기도 함께 준비합니다.
- 끓는 물에 중화면을 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 탱글함을 살리고 물기를 빼둡니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파와 다진 생강을 넣어 향을 내며 볶습니다.
- 파 기름이 올라오면 돼지고기를 넣고 겉면이 완전히 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 태우듯 불향을 내고, 채 썬 양파와 양배추를 넣어 볶습니다.
- 야채의 숨이 살짝 죽으면 준비한 오징어와 새우를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 물에 개어둔 짜장가루를 부어 섞고, 설탕과 굴소스로 간을 하며 걸쭉하게 소스 농도를 맞춤니다.
- 소스가 끓으면 삶아둔 면을 넣고 양념이 면발에 골고루 배도록 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 마지막으로 부추를 넣고 불을 끈 뒤, 남은 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.
- 양파, 양배추는 채 썰고 오징어와 새우를 손질합니다.
- 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
- 팬에 파와 생강을 볶다가 돼지고기를 넣어 익힙니다.
- 간장으로 향을 내고 야채와 해산물을 순서대로 넣어 볶습니다.
- 물에 갠 짜장 양념을 넣고 끓인 뒤, 면을 넣어 함께 볶아줍니다.
- 부추를 넣고 잔열로 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 쟁반짜장은 채소를 깍둑썰기하지 않고 면처럼 길쭉하게 썰어야 면을 먹을 때 건더기가 겉돌지 않고 함께 잘 올라옵니다.
- 면을 넣은 뒤에는 양념이 면에 잘 졸아들 수 있도록 강한 불에서 빠르게 볶아내는 것이 맛의 비결입니다.
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