주요 재료 🥩
가지돼지고기대파마늘생강고추기름청주두반장간장굴소스전분
여경옥 어향가지덮밥
살짝 데쳐 부드러운 가지와 매콤달콤한 어향 소스가 밥 위에 듬뿍 올라간 정통 중식 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가지를 맛있게 편식 없이 소비할 수 있는 색다른 요리를 원하는 분들
- ⭐ 집에서 전문 중식당 수준의 근사한 한 그릇 덮밥 요리를 직접 만들어보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 가지 1개
- 돼지고기 다짐육 100g
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 생강 1쪽
- 밥 1공기
- 고추기름 2큰술
- 청주 1큰술
- 두반장 1/2큰술
- 물 1컵
- 간장 1/2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 후춧가루 약간
- 전분가루 1큰술
- 물(전분용) 2큰술
레시피 🍳
- 돼지고기와 대파, 마늘, 생강은 모두 잘게 다지거나 썰어 준비합니다.
- 가지는 세로로 길게 가른 뒤 한입 크기로 큼직하게 어긋썰어 둡니다.
- 달궈진 기름에 썰어둔 가지를 넣고 10~20초간 살짝 튀기듯 데쳐내어 체에 밭쳐 둡니다.
- 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강과 돼지고기를 넣어 고기가 익을 때까지 볶습니다.
- 고기가 하얗게 익으면 청주 1큰술과 두반장 1/2큰술을 넣어 향이 올라오도록 볶아줍니다.
- 데쳐둔 가지를 팬에 넣고 가볍게 섞은 뒤, 물 1컵을 붓고 끓입니다.
- 간장 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간을 넣어 소스의 간을 맞춥니다.
- 전분과 물을 섞은 전분물을 조금씩 나누어 부어가며 걸쭉한 농도가 되도록 섞어줍니다.
- 준비된 밥 위에 완성된 어향가지 소스를 듬뿍 얹어 마무리합니다.
- 가지와 고기, 향신 채소를 먹기 좋은 크기로 다지거나 썹니다.
- 가지는 기름에 10~20초간 살짝 데쳐내고, 고추기름에 향신 채소와 고기, 두반장을 볶습니다.
- 가지와 물, 양념을 넣고 끓인 뒤 전분물로 농도를 잡아 밥 위에 얹어 냅니다.
조리 팁 💡
- 가지를 기름에 살짝 먼저 데쳐주면 가지 껍질이 부드러워지고 양념이 속까지 잘 배어듭니다.
- 취향에 따라 마지막에 산초기름을 한 방울 추가하면 훨씬 이국적이고 화한 풍미를 즐길 수 있습니다.
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