상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분식용유 약간돼지 비계 100g다진 생강 1/3큰술대파 1대양파 1/2개배추 3장찌개용 돼지고기 100g고운 고춧가루 2큰술진간장 1.5큰술미원 약간홍합 한 대접미더덕 한 줌소주 3큰술애호박 1/4개다진 마늘 1큰술순두부 1봉멸치 액젓 1큰술화유 1큰술부추 약간후추 약간레시피 🍳팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 잘게 썬 돼지 비계를 넣어 중불에서 기름이 흥건하게 나올 때까지 볶은 뒤 바삭해진 비계 찌꺼기는 건져냅니다.추출된 고소한 돼지기름에 다진 생강, 송송 썬 대파, 채 썬 양파, 먹기 좋게 썬 배추와 돼지고기를 넣고 센 불에서 달달 볶아줍니다.재료가 부드러워지면 고운 고춧가루, 진간장, 미원을 넣고 볶으면서 프라이팬 가장자리에 간장 양념을 살짝 태우듯이 지여주어 가정용 불맛을 입힙니다.별도의 냄비에 깨끗이 손질한 홍합, 미더덕, 소주와 물을 붓고 푹 삶아준 뒤, 홍합은 살만 발라내고 남은 해물 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.볶아놓은 짬뽕 양념 팬에 준비한 해물 육수와 발라둔 홍합 살, 채 썬 애호박, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.그 위에 칼로 큼직하게 썬 순두부를 넣고 멸치 액젓으로 간을 맞춘 뒤, 취향에 따라 화유를 한 바퀴 둘러 불맛 풍미를 극대화합니다.찌개가 한소끔 강하게 끓어오르면 불을 끄고 위에 부추를 올린 뒤 후추를 톡톡 뿌려 상에 냅니다.돼지 비계로 고소한 기름을 내어 생강, 대파, 양파, 배추, 돼지고기를 양념과 함께 볶으며 불맛을 냅니다.냄비에 홍합과 미더덕, 소주를 넣고 삶아 맑은 해물 육수를 체에 걸러 만듭니다.양념 볶음에 해물 육수, 순두부, 호박, 마늘, 액젓을 넣어 끓인 뒤 화유, 부추, 후추로 장식합니다.조리 팁 💡고춧가루와 간장을 넣고 볶을 때 팬을 강하게 가열해 가장자리를 살짝 눌려주면 인위적인 소스 없이도 자연스럽고 강한 불맛(와코쿠)을 낼 수 있습니다.식용유만 쓰는 것보다 돼지비계를 정성껏 녹여 만든 기름으로 베이스를 잡아주어야 국물 전체에 묵직한 바디감과 감칠맛이 생깁니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐집에서도 유명 강릉 짬뽕순두부 맛집 수준의 얼큰함과 강렬한 불맛을 맛보고 싶으신 분들.⭐속이 확 풀리는 묵직하고 시원한 국물의 해장 요리가 절실하신 분들.⭐순두부찌개에 신선한 해물과 고기 육수의 풍미를 동시에 담고 싶으신 분들.
