뚝딱이형 짬뽕 순두부
돼지비계로 고소함을 극대화하고 싱싱한 홍합 육수와 화유로 전문점 수준의 깊은 불맛을 재현한 얼큰 짬뽕 순두부찌개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고춧가루와 간장을 넣고 볶을 때 팬을 강하게 가열해 가장자리를 살짝 눌려주면 인위적인 소스 없이도 자연스럽고 강한 불맛(와코쿠)을 낼 수 있습니다.
- 식용유만 쓰는 것보다 돼지비계를 정성껏 녹여 만든 기름으로 베이스를 잡아주어야 국물 전체에 묵직한 바디감과 감칠맛이 생깁니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 유명 강릉 짬뽕순두부 맛집 수준의 얼큰함과 강렬한 불맛을 맛보고 싶으신 분들.
- 속이 확 풀리는 묵직하고 시원한 국물의 해장 요리가 절실하신 분들.
- 순두부찌개에 신선한 해물과 고기 육수의 풍미를 동시에 담고 싶으신 분들.
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