주요 재료 🥩
홍합고춧가루대파순두부계란청양고추
뚝딱이형 홍합 순두부찌개
홍합을 삶아 낸 시원한 육수에 칼칼한 고추기름과 몽글몽글한 순두부를 넣어 시원하게 끓여낸 찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기름진 메인 요리에 곁들일 매콤하고 개운한 국물을 원하시는 분
- ⭐ 시원한 해물 육수 베이스의 깊은 순두부찌개 맛을 내고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 홍합
- 식용유
- 고춧가루
- 대파
- 홍합 삶은 육수
- 국간장
- 멸치액젓
- 순두부
- 계란
- 청양고추
레시피 🍳
- 홍합은 깨끗하게 씻은 후 냄비에 삶아 알맹이만 따로 발라내고, 삶아낸 육수는 버리지 않고 놔둡니다.
- 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 고춧가루, 송송 썬 대파, 발라둔 홍합살을 넣어 타지 않게 달달 볶아줍니다.
- 고추기름이 돌면 준비해 둔 홍합 삶은 육수를 조심스럽게 부어 끓여줍니다.
- 국물이 끓어오르면 국간장과 멸치액젓을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
- 순두부를 도톰하게 썰어 넣고 계란과 어슷 썬 청양고추를 넣어 한소끔 더 보글보글 끓여 완성합니다.
- 홍합을 삶아서 알맹이 살을 발라내고 육수를 따로 챙겨둡니다.
- 기름을 두른 냄비에 고춧가루, 대파, 홍합살을 넣어 볶아 향을 냅니다.
- 홍합 육수와 간장, 액젓을 넣고 순두부, 계란, 청양고추를 더해 끓입니다.
조리 팁 💡
- 고춧가루를 볶을 때 불이 강하면 쉽게 탈 수 있으므로 중약불에서 은은하게 기름을 내주는 것이 좋습니다.
- 조리 시 홍합 껍데기를 몇 개 남겨서 함께 끓여내면 플레이팅 시 시각적인 완성도가 한층 높아집니다.
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