주요 재료 🥩
소고기숙주청주미림진간장계란대파
뚝딱이형 소고기숙주덮밥
센 불에 빠르게 볶아 아삭함을 살린 숙주와 우삼겹에 고기 기름을 활용해 졸여낸 달콤한 특제 간장 소스를 곁들인 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 동남아풍 또는 일식 규동 느낌의 아삭아삭한 채소 식감과 고소한 고기 덮밥을 함께 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 번거로운 양념장 계량 없이 고기 팬 하나로 고품격 덮밥 소스를 뚝딱 완성해 혼밥을 해결하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 소고기 적당량
- 식용유 약간
- 소금 (약간)
- 후추 (약간)
- 숙주 넉넉히
- 물 적당량
- 청주 (또는 미림) 적당량
- 진간장 적당량
- 설탕 적당량
- 밥 1공기
- 계란 노른자 1개
- 다진 대파 약간
레시피 🍳
- 팬에 식용유를 두르고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 한 소고기를 올려 구워줍니다.
- 고기가 노릇노릇하게 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤, 깨끗이 씻은 숙주나물을 듬뿍 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 숨만 살짝 죽입니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶아낸 소고기와 숙주나물을 한데 모아 밥 위에 푸짐하게 올려줍니다.
- 고기와 숙주를 볶던 팬을 닦지 않고 그대로 물, 청주(또는 미림), 진간장, 설탕을 가해 소스가 자작하게 끈기가 생길 때까지 바글바글 졸여줍니다.
- 졸여진 고소하고 달콤한 특제 간장 소스를 밥과 고기 위에 고르게 둘러 부어줍니다.
- 덮밥의 한가운데에 신선한 계란 노른자 한 개를 조심스레 얹고 다진 대파를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
- 밑간한 소고기를 바삭하게 굽다가 숙주를 가해 센 불에서 숨만 죽도록 빠르게 볶아 밥 위에 담습니다.
- 고기 기름이 남은 팬에 물, 청주, 간장, 설탕을 부어 바글바글 끓여 소스를 졸여냅니다.
- 밥 위에 특제 간장 소스를 골고루 끼얹은 뒤 계란 노른자와 다진 대파를 올려 줍니다.
조리 팁 💡
- 숙주나물은 오래 가열하면 수분이 다 빠져나와 질겨지고 특유의 아삭함이 사라지므로 센 불에서 단시간에 빠르게 볶아야 성공합니다.
- 소고기를 구운 프라이팬에 남아있는 육즙과 고기 기름을 닦아내지 않고 소스를 바로 끓여내야 깊은 풍미와 감칠맛이 폭발합니다.