주요 재료 🥩
소고기양파청주간장계란고춧가루
정호영 소고기 덮밥 규동
단 5분 만에 완성하는 촉촉하고 부드러운 단짠 소스의 일식 소고기 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 바쁜 일상 속에서 최소한의 시간과 재료로 든든하고 맛있는 한 끼를 완성하고 싶으신 분들
- ⭐ 일식 전문점에서 맛보던 달콤 짭조름하고 촉촉한 소고기 덮밥을 집에서 구현하고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 소고기 (차돌박이, 우삼겹, 불고기용 등 얇은 부위) 150g
- 양파 1/2개
- 식용유 1큰술
- 물 1/2컵
- 청주 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 간장 3큰술
- 따뜻한 밥 1공기
- 달걀 노른자 1개
- 고춧가루 또는 시치미 약간
레시피 🍳
- 양파는 식감과 형태를 유지할 수 있도록 다소 두툼한 두께로 채 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣은 뒤, 불이 과하게 세지 않은 상태에서 은은하게 볶아 흐물거리고 단맛이 올라올 때까지 충분히 익힙니다.
- 볶아진 양파 위에 준비한 얇은 소고기를 서로 뭉치지 않도록 잘 펼쳐서 넣어줍니다.
- 팬에 물, 청주, 설탕, 간장을 순서대로 넣어줍니다 (미리 양념을 섞어 둔 뒤 한 번에 부어주어도 좋습니다).
- 고기가 질겨지지 않고 양념이 부드럽게 배어들 때까지 졸이듯 한소끔 끓여냅니다.
- 끓어오르며 떠오르는 하얀 거품들은 덮밥의 깔끔한 맛과 잡내 제거를 위해 숟가락으로 깨끗이 걷어냅니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 소복하게 담고, 그 위에 졸여진 소고기와 양파를 국물과 함께 촉촉하게 얹어줍니다.
- 덮밥의 정중앙에 달걀 노른자를 조심스럽게 올리고, 색감과 매콤함을 더해줄 고춧가루나 시치미를 살짝 뿌려 완성합니다.
- 두툼하게 채 썬 양파를 팬에 식용유를 두르고 흐물거릴 때까지 달콤하게 볶습니다.
- 소고기와 물, 청주, 설탕, 간장을 넣고 올라오는 거품을 걷어가며 졸이듯 끓입니다.
- 밥 위에 졸인 소고기와 촉촉한 국물을 얹은 뒤 달걀 노른자와 고춧가루를 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 양파는 아삭한 상태보다 소스에 푹 졸여져 흐물거리는 식감일 때 규동 특유의 부드러운 매력이 한층 살아납니다.
- 소고기는 얇게 썰린 차돌박이나 불고기용 목심 등을 사용해야 질기지 않고 단시간에 양념이 쏙 배어듭니다.
- 드실 때는 밥과 고기를 전부 비비지 말고, 달걀 노른자를 톡 터뜨려 고기를 노른자에 찍거나 코팅하듯이 밥과 함께 떠먹으면 더욱 고소합니다.
이런 레시피는 어때요?
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중식 정통 '화(滑)' 기법을 활용해 고기의 육즙을 잡고 계란을 둘러 상상 초월로 부드러운 맛을 내는 소고기 덮밥
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다진 돼지고기와 아삭한 시금치를 피시소스와 굴소스로 볶아 매콤짭짤하게 즐기는 태국 현지 풍미의 한 그릇 요리
다진 돼지고기시금치청양고추홍고추마늘
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