이 남자의 cook 애호박 가지 무침
기름 없이 마른 팬에 구워 수분을 날린 애호박과 가지를 감칠맛 도는 간장 양념에 무쳐낸 쫀득한 식감의 채소 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 가지는 수분이 매우 많으므로 기름을 두르지 않고 마른 팬에 얇게 구워내야 수분이 빠르게 증발하여 물컹거리지 않고 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 구운 채소들을 키친타월에 올려두면 식는 과정에서 배어 나오는 여분의 수분까지 깔끔하게 잡아주어 양념이 겉돌지 않습니다.
- 깔끔한 맛의 국간장 대신 액젓 2스푼을 양념에 사용하면 깊은 감칠맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 가지와 애호박 특유의 물컹거리는 식감 때문에 무침 요리를 꺼려왔던 분들.
- 기름을 많이 사용하는 볶음 대신 담백하고 깔끔하게 즐기는 채소 반찬을 원하는 분들.
- 사계절 친숙하고 저렴한 제철 식재료 본연의 단맛을 극대화해 즐기고 싶은 분들.
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