김대석 애호박 가지무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 가지는 구울 때 수분이 어느 정도 빠져나가야 쫄깃한 식감이 살아나므로 기름을 많이 두르지 않고 마른 팬 느낌으로 굽는 것이 좋습니다.
• 양념에 된장 반 큰술과 간장을 함께 사용하면 깊은 감칠맛이 나며 구운 채소의 달큰한 맛과 알맞은 조화를 이룹니다.
• 구운 호박과 가지를 뜨거운 상태에서 바로 무치면 식감이 흐물흐물해지므로, 반드시 5분 이상 식힌 후에 무쳐야 아삭함과 쫄깃함이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐지치기 쉬운 여름철, 자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 나는 채소 반찬을 원하는 분.
• ⭐가지를 흐물거리지 않고 쫄깃하게 요리하는 방법을 배우고 싶은 분.
• ⭐애호박과 가지를 한 번에 맛있게 소비할 수 있는 실용적인 레시피가 필요한 분.