주요 재료 🥩
가지애호박대파청고추홍고추고춧가루마늘진간장매실액멸치액젓참기름깨소금
옥주부 가지애호박무침
기름 없이 구워 쫄깃한 가지와 호박에 감칠맛 넘치는 액젓 양념을 버무린 웰빙 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매일 먹기 좋은 깔끔하고 건강한 밑반찬을 원하는 분들
- ⭐ 채소의 수분을 잡아 식감과 단맛을 동시에 살리고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 1개
- 애호박 1/2개
- 대파 1/2대
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 고춧가루 1.5큰술
- 간마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 매실액 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
레시피 🍳
- 가지와 애호박은 먹기 좋은 크기로 얇고 둥글게 썹니다.
- 대파는 다지고, 청고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 가늘게 채 썹니다.
- 다진 대파에 고춧가루, 간마늘, 진간장, 매실액, 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달군 팬에 기름을 두르지 않고 가지와 애호박을 앞뒤로 노릇하게 구워 수분을 날립니다.
- 볼에 구운 가지, 애호박, 채 썬 고추를 넣고 양념장을 부어 부서지지 않게 골고루 버무려 완성합니다.
- 가지와 애호박을 썰고 파와 고추를 손질합니다.
- 분량의 양념 재료를 섞어 감칠맛 양념장을 만듭니다.
- 마른 팬에 가지와 애호박을 노릇하게 굽습니다.
- 구운 채소에 양념장과 고추를 넣고 가볍게 무쳐냅니다.
조리 팁 💡
- 기름 없이 마른 팬에 구워야 채소가 물러지지 않고 식감이 쫄깃해지며 단맛이 진해집니다.
- 멸치액젓 대신 까나리액젓이나 참치액을 사용해도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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