김진순 가지무침
가지를 적절히 쪄내고 수분을 조절해 물컹하지 않고 쫄깃한 식감을 살린 반찬용 가지무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가지를 찌자마자 바로 꺼내 펼쳐 식혀야 열기로 너무 무르지 않고 쫄깃함이 유지됩니다.
- 수분을 너무 바짝 짜면 양이 줄어들고 식감이 퍽퍽해지므로 적당히 짭니다.
- 통깨를 완벽히 빻지 않고 약 50%만 갈아 넣으면 고소한 향이 훨씬 잘 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 가지무침이 항상 물컹해서 실패했던 분들.
- 쫄깃한 식감의 깔끔한 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
- 제철 가지로 빠르고 간단하게 식사 반찬을 준비하려는 분들.
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