이 남자의 cook 냉이된장찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 냉이는 뿌리와 잎이 만나는 구석에 흙이 가장 많이 뭉쳐 있으므로 칼끝으로 꼼꼼히 긁어내야 지저분하지 않고 깔끔합니다.
• 멸치와 다시마를 내는 복잡한 과정 대신 천연 멸치가루를 듬뿍 넣어주면 깔끔하면서도 사 먹는 듯한 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 집된장을 사용할 때는 일반 시판용 된장보다 염도가 훨씬 높으므로 양을 반 큰술 정도 덜어내어 짜지 않게 조절합니다.
• 냉이 뿌리는 다소 단단하므로 두부와 함께 먼저 끓여 부드럽게 만들고, 연한 잎은 잔열로만 익혀야 질겨지지 않고 향이 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐봄기운을 물씬 느낄 수 있는 향긋하고 구수한 전통 냉이 된장찌개를 끓이고 싶으신 분들.
• ⭐바쁜 아침이나 저녁 시간에 복잡한 육수 내기 없이 완벽한 감칠맛의 찌개를 완성하고 싶은 분들.