이 남자의 cook 오징어볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 오징어에 칼집을 내지 않고 새끼손가락 두께로 썰어주면 껍질에서 감칠맛이 더 잘 우러나고 식감도 탱글해집니다.
• 양념장의 농도를 맞출 때 물 대신 맛술을 사용하면 오징어의 비린 맛이 제거되고 윤기와 단맛이 더해집니다.
• 채소를 나중에 넣으면 익는 동안 오징어가 과하게 익어 질겨지므로 반드시 채소를 먼저 볶아 수분을 날려야 합니다.
• 소면은 삶은 후 전분기가 전혀 남지 않도록 흐르는 물에 박박 비벼 씻어야 시간이 지나도 불지 않고 야들야들합니다.