김진순 오징어볶음
오징어를 맛술물에 1분간 데쳐 수분 침출을 막고 데친 육수로 감칠맛을 더한 소량 오징어볶음
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 오징어를 미리 데쳐 넣으면 볶을 때 수분이 흘러나오지 않아 양념이 착 달라붙습니다.
- 오징어를 데쳐낸 국물에 감칠맛이 녹아 있으므로 버리지 않고 소스에 부어 활용합니다.
- 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 양념을 먼저 볶은 후 마지막에 넣어 1분 내외로 짧게 볶아줍니다.
이런 분들에게 추천
- 물이 생기지 않는 칼칼하고 진한 오징어볶음을 만들고 싶은 분들.
- 오징어 덮밥이나 밥반찬으로 매콤한 요리가 당기는 분들.
- 질기지 않고 탱글한 오징어 식감을 살리고 싶은 분들.
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