안성재 업그레이드 오징어볶음

조리 팁 💡

• 오징어는 조리 시 크기가 많이 줄어들므로 예상보다 큼직하게 썰어야 수축 후에도 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 고추장이나 된장을 과하게 쓰면 양념이 무거워져 오징어 고유의 맛과 향을 가리므로, 고춧가루와 굴소스로 깔끔함을 유지하는 것이 안성재 셰프의 핵심 팁입니다.
• 파기름을 낼 때는 불이 세면 향이 우러나기 전에 대파가 타버리므로 반드시 약불에서 인내심을 갖고 수분을 날려야 합니다.
• 가정용 화력의 한계를 극복하기 위해 채소를 볶을 때나 오징어를 넣은 후 토치를 적극적으로 활용하면 훌륭한 불향을 재현할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐텁텁하고 과하게 단 기존 오징어볶음 대신 깔끔하고 세련된 맛을 원하는 분들.
• ⭐집에서도 토치와 파기름 추출 기법을 활용해 수준 높은 불향을 재현하고 싶은 분들.
• ⭐오징어 본연의 탱글하고 오돌오돌한 식감을 온전히 살려 조리하고 싶은 분들.