백종원 오징어볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 오징어를 볶을 때 설탕을 가장 먼저 넣어야 분자 크기 차이로 인해 단맛이 겉돌지 않고 속까지 잘 뱁니다.
• 양념을 넣었을 때 수분이 부족해 떡처럼 뭉치면 당황하지 말고 물을 약간 넣어 촉촉하게 풀어주며 볶아줍니다.
• 채소는 오래 가열하면 숨이 죽고 수분이 과하게 나오므로 반드시 강불에서 빠르게 볶아 아삭함을 유지해야 맛있습니다.
• 완성된 오징어볶음은 따뜻한 밥 위에 얹고 반숙 달걀프라이를 곁들여 덮밥으로 비벼 먹으면 환상의 조합을 자랑합니다.