이 남자의 cook 김치수제비

조리 팁 💡

• 반죽에 식용유를 1큰술 넣으면 글루텐 형성을 도와 한층 더 쫄깃해지고 시간이 지나도 쉽게 불지 않는 효과가 있습니다.
• 김치 양념소를 털어내고 조리해야 국물이 탁하거나 텁텁해지지 않고 시원하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 소량의 된장은 신김치의 강한 산미와 자극적인 맛을 부드럽게 중화하고 전체적인 감칠맛을 깊게 해주는 비법입니다.
• 수제비 반죽을 뗄 때는 국물이 너무 졸아들거나 먼저 넣은 반죽이 과하게 부풀지 않도록 불을 약불로 줄여 작업합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비 오는 날 생각나는 얼큰하고 따뜻한 국물 요리를 원하는 분들.
• ⭐밀가루 풋내 없이 시원하고 깊은 맛의 김치 국물을 내고 싶은 분들.
• ⭐집에서 직접 반죽해 쫄깃탱글한 손수제비 식감을 즐기고 싶은 분들.