성시경 해물 파전
해물을 끓는 물에 살짝 데쳐 수분을 잡고, 부침옷은 최소화하여 파와 해물의 식감을 살린 바삭한 해물 파전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 해물을 미리 데쳐서 넣으면 전을 부칠 때 물이 생기지 않아 마지막까지 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 반죽에 다진 마늘을 약간 섞어주면 밀가루 잡내를 잡아주고 해물의 비린 맛도 완화됩니다.
- 반죽은 재료들이 서로 붙을 수 있는 접착제 역할 정도로만 최소한으로 얇게 둘러주어야 느끼하지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 전문점처럼 질척이지 않고 바삭한 해물파전을 성공하고 싶은 분들.
- 밀가루 반죽보다 파와 해물의 풍부한 식감을 즐기고 싶은 분들.
- 비 오는 날이나 주말에 어울리는 완벽한 홈술 안주를 찾는 분들.
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