주요 재료 🥩
부추청양고추양파오징어참치액설탕부침가루식용유
급식대가 해물파전
부침가루 반죽에 참치액과 설탕을 더해 감칠맛을 극대화하고 오징어를 가득 넣은 고급 해물파전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 오징어가 듬뿍 들어간 바삭하고 고소한 전을 원하는 분들
- ⭐ 비 오는 날 어울리는 특별한 안주나 간식을 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 부추 1줌
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 오징어 1마리
- 참치액 1작은술
- 설탕 약간
- 부침가루 1.5컵
- 물 1.2컵
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 부추, 청양고추, 양파를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 오징어는 깨끗하게 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 볼에 부침가루와 물을 넣고 섞은 뒤, 비린맛을 잡고 감칠맛을 더해줄 참치액과 설탕을 약간 넣어 반죽을 만듭니다.
- 준비한 부추, 고추, 양파, 오징어를 반죽에 모두 넣고 손으로 가볍게 버무려 섞어줍니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 두툼하고 고르게 폅니다.
- 아랫면이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다.
- 야채와 오징어를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 부침가루와 물에 참치액, 설탕을 섞어 반죽을 만들고 재료와 버무립니다.
- 기름을 두른 팬에 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽습니다.
조리 팁 💡
- 반죽에 참치액과 설탕을 조금 넣으면 오징어의 비린내를 잡아주고 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
- 밀가루나 부침가루 양보다 야채와 오징어 재료의 비율을 높게 잡아야 고급스러운 맛이 납니다.
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