주요 재료 🥩
오징어쪽파부침가루식용유초고추장
승우아빠 오징어 해물 파전
부드럽게 포를 뜬 대왕오징어(한치)와 쪽파를 격자로 겹쳐 바삭하게 부쳐내는 해물파전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 두꺼운 오징어를 부드럽고 바삭하게 파전 고명으로 가득 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 비 오는 날 잘 어울리는 포장마차 스타일의 해물파전을 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 대왕오징어(또는 한치) 몸통 적당량
- 쪽파 1줌
- 부침가루 분량껏
- 식용유 넉넉히
- 초고추장 약간
레시피 🍳
- 두꺼운 대왕오징어는 질기지 않게 칼을 뉘어 부드럽게 포를 뜬 뒤 얇게 채 썰어 줍니다.
- 쪽파는 채 썬 오징어와 비슷한 일정한 길이로 정돈하여 잘라줍니다.
- 볼에 부침가루와 물을 기성 제품 뒷면 가이드 비율대로 덩어리지지 않게 고르게 섞어 반죽을 만듭니다.
- 팬을 살짝 달군 상태에서 식용유를 두르고 파전 반죽을 국자로 얇고 넓게 깔아줍니다.
- 반죽 위에 손질한 쪽파와 오징어 채를 빈틈없이 격자로 겹쳐가며 고르게 펼쳐 올려줍니다.
- 밑면이 바삭바삭하게 익으면 타이밍에 맞춰 뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇하게 구워냅니다.
- 접시에 뒤집어 담아 모양을 잡은 후, 초고추장을 곁들이거나 윗면에 지그재그로 뿌려 완성합니다.
- 오징어는 포를 떠서 채 썰고 쪽파도 비슷한 길이로 썹니다.
- 달군 팬에 부침 반죽을 깔고 그 위에 쪽파와 오징어를 격자로 겹쳐서 올립니다.
- 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구운 뒤 초고추장을 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 대왕오징어나 대형 한치는 두꺼운 상태 그대로 쓰면 질겅거려 질기므로 반드시 얇게 져미듯 포를 떠서 채 써는 과정이 선행되어야 부드럽습니다.
- 팬을 기름과 함께 미리 살짝 달군 상태에서 반죽을 부어야 전의 가장자리가 튀기듯 바삭하게 살아납니다.