성시경 굴전
부침가루와 밀가루를 1:1로 섞어 굴 본연의 짭조름하고 고소한 맛을 극대화한 정석 굴전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 시판 부침가루와 밀가루를 1:1로 섞어주면 맛이 무겁거나 느끼하지 않고 훨씬 담백하고 고급스럽습니다.
- 굴 자체에 바다의 짭조름한 간이 베어 있으므로 반죽이나 계란물에 소금을 추가하지 않아도 간이 딱 맞습니다.
- 굴은 오래 익히면 단단해지고 육즙이 빠지므로, 겉의 계란이 익을 정도로만 가볍게 구워 베어 물었을 때 톡 터지는 촉촉함을 살립니다.
이런 분들에게 추천
- 굴 고유의 진한 풍미를 덮지 않고 깔끔하게 부쳐낸 고급스러운 전 요리를 원하는 분들.
- 계란 옷이 타지 않으면서 속은 촉촉한 전문점 스타일의 전 부치기 팁을 배우고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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