이 남자의 cook 향긋한 굴전

1. 굴은 흐르는 물에 가볍게 씻어 불순물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 둡니다.
2. 끓는 물에 소주 3큰술을 넣고 씻어둔 굴을 넣어 정확히 10초간 데친 뒤 곧바로 찬물에 헹궈 잔열을 식히고 물기를 뺍니다.
3. 볼에 계란 2개와 노른자 1개, 비린내를 잡을 맛술 1큰술을 넣어 멍울 없이 부드럽게 풀어 계란물을 준비합니다.
4. 위생 비닐봉지에 데친 굴과 부침가루 3큰술을 함께 넣고 공기를 넣어 빵빵하게 만든 후 흔들어 가루 옷을 얇고 고르게 입힙니다.
5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 불 세기를 약불로 은은하게 맞추어 줍니다.
6. 부침가루를 입힌 굴을 계란물에 듬뿍 적셔 숟가락으로 하나씩 팬에 정렬하여 올립니다.
7. 굴 위에 잘게 다진 홍고추와 청고추를 고명으로 조금씩 얹어준 뒤, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 촉촉하게 구워냅니다.

조리 팁 💡

• 굴을 전으로 부치기 전에 소주물에 10초간 데쳐주면 수분이 가둬져 부칠 때 물이 생기지 않고 비린 맛도 충분히 제거됩니다.
• 위생 비닐봉지를 활용해 가루를 묻히면 손에 묻지 않을 뿐만 아니라 굴에 튀김 옷이 얇고 균일하게 입혀져 식감이 좋습니다.
• 굴은 오래 익히면 질겨지므로 약불에서 계란 옷이 노릇해질 정도로만 빠르게 부쳐내는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐굴 요리 특유의 비린내에 민감하여 선뜻 먹지 못하셨던 분들.
• ⭐전을 부칠 때 가루 옷이 축축하게 젖거나 벗겨져서 고민이셨던 분들.
• ⭐재료 고유의 향긋함과 부드러운 식감을 그대로 살린 고급 안주를 원하는 분들.