상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분돼지 앞다리살(지방 섞인 부위) 500g양파 1개대파 1대청양고추 3개통마늘 5쪽생강 1톨깻잎 10장미나리 한 줌납작당면 한 줌고수꽃(또는 일반 고수) 약간고춧가루 3큰술진간장 3큰술설탕 2큰술MSG(미원) 0.5작은술정종 2큰술물엿 1큰술참기름 1큰술식용유 2큰술통깨 약간레시피 🍳볼에 고춧가루, 진간장, 설탕, 미원, 정종, 물엿을 분량대로 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다. 고춧가루를 미리 불려두어야 볶을 때 겉돌지 않고 색이 잘 납니다.양파와 대파, 청양고추는 큼직하게 썰어두고 통마늘은 다지거나 칼로 으깹니다. 생강은 칼등으로 강하게 때려 부수듯 으깨어 준비합니다.돼지 앞다리살에 준비한 양념장과 손질한 양파, 대파, 청양고추, 마늘, 생강을 한데 넣고 양념이 겉면에 골고루 배도록 잘 버무려줍니다.깻잎은 거칠고 큼직하게 썰고, 미나리는 질긴 밑동을 잘라낸 뒤 줄기 부위를 길쭉하게 썰어둡니다. 납작당면은 끓는 물에 미리 삶아 건져둡니다.웍이나 깊은 팬에 식용유를 두르고 강불에서 열이 팍 오를 때까지 강하게 달궈줍니다.달군 팬에 양념된 돼지고기와 채소를 모두 넣고, 채소에서 수분이 과하게 나오지 않도록 센 불에서 빠르게 타닥타닥 볶아줍니다.고기가 거의 다 익어갈 무렵 참기름 반 큰술과 손질해 둔 깻잎, 미나리 줄기를 넣고 향이 가볍게 퍼지도록 슬쩍 볶아냅니다.불을 완전히 끄고 남은 참기름 반 큰술을 둘러 섞어준 뒤 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 삶아둔 납작당면을 곁들이고 고기 위에 통깨와 고수꽃을 올려 완성합니다.고춧가루와 간장, 설탕, 미원, 정종, 물엿을 섞어 양념장을 불려둡니다.고기에 양념장과 손질한 채소(양파, 대파, 고추, 마늘, 생강)를 넣고 버무립니다.달군 팬에 식용유를 두르고 강불에서 고기를 수분 없이 빠르게 볶아줍니다.마지막에 깻잎, 미나리, 참기름을 넣어 살짝 볶은 후 삶은 당면, 고수꽃과 함께 냅니다.조리 팁 💡정육점에서 앞다리살을 고를 때 구이나 볶음용으로 지방이 적당히 붙어 있는 고소한 부위로 달라고 요청하는 것이 맛의 핵심입니다.미나리와 깻잎은 처음부터 넣으면 숨이 다 죽고 향이 날아가므로, 고기가 완전히 익은 마지막 단계에 넣어 잔열 수준으로 가볍게 익혀야 향긋합니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐저렴한 재료비로 온 가족이 푸짐하고 고급스럽게 즐길 수 있는 고기 반찬을 원하는 분들.⭐미나리, 깻잎, 고수 등 허브류의 향긋함이 폭발하는 색다른 제육볶음을 시도해보고 싶은 분들.
