아하부장 불맛 오징어 제육볶음
입에 착 감기는 매콤달콤한 고추장 소스에 부드러운 목전지와 오징어를 수분 없이 촉촉하게 볶아내어 불맛을 극대화한 두루치기
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 돼지고기는 부드러운 두께 약 2.5mm의 얇은 목전지 부위를 사용해야 퍽퍽하지 않고 오징어와 겉돌지 않으며 소스가 단시간에 깊게 스며듭니다.
- 조리 중간 단계에 추가해 주는 굵은 고춧가루는 고기와 해물에서 발생하는 자연 수분을 전방위로 잡아주어 양념 소스가 흥건해지지 않고 재료에 착 달라붙게 만듭니다.
- 야채를 메인 재료와 처음부터 한꺼번에 같이 볶으면 물이 흥건하게 고이고 식감이 완전히 죽어버리므로 강불에 미리 따로 볶아 차후에 결합하는 방식을 고수합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 전문 식당 스타일의 화근내 가득한 제대로 된 제육볶음을 재현하고 싶은 분들.
- 매콤달콤하고 도톰한 양념이 고루 배어난 오삼불고기로 푸짐한 술상을 차리고 싶은 분들.
- 볶음 요리를 할 때 항상 물이 많이 생겨 맛이 싱거워지고 겉도는 현상을 해결하고 싶은 분들.
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