주요 재료 🥩
돼지고기 항정살양파깻잎된장고추장고춧가루다진 마늘연두사이다간장 양념장
이원일 항정살 쌈장 제육볶음
고소한 항정살의 라드에 특제 쌈장 소스와 깻잎 향을 입혀 중독성 강한 맛을 내는 이색 제육볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 항정살의 쫄깃하고 고소한 식감을 색다른 양념으로 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 달콤 짭조름하면서도 구수한 쌈장 기반의 고기 볶음을 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 항정살 300g
- 양파 1/2개
- 깻잎 10장 (다짐용 및 마무리용)
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 연두 1큰술
- 사이다 2~3큰술
- 특제 쌈장 소스 (된장 3 : 고추장 1 비율에 다진 마늘, 고춧가루, 다진 깻잎, 만능 간장 양념장을 섞어 쓰리라차 소스 농도로 만든 것)
레시피 🍳
- 된장과 고추장을 3:1 비율로 섞은 뒤 다진 마늘, 고춧가루, 다진 깻잎을 넣습니다.
- 여기에 만능 간장 양념장과 사이다를 조금씩 부어가며 쓰리라차 소스처럼 주르륵 흐르는 농도의 쌈장 소스를 만듭니다.
- 양파는 채 썰고, 남은 깻잎은 향을 더할 수 있도록 큼직하게 썰어 둡니다.
- 팬에 기름을 두르지 않고 항정살을 그대로 올려 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.
- 항정살이 익으면서 기름(라드)이 나오면 먹기 좋은 한입 크기로 가위로 잘라줍니다.
- 고기가 다 익으면 채 썬 양파를 넣고 항정살 기름에 함께 볶아 단맛을 냅니다.
- 준비한 특제 쌈장 소스를 부어 고기와 채소 겉면에 양념이 착 달라붙도록 센 불에서 빠르게 코팅하듯 볶습니다.
- 마지막으로 큼직하게 썬 깻잎을 넣어 가볍게 섞어 숨만 죽인 뒤 완성합니다.
- 된장, 고추장, 마늘, 고춧가루, 다진 깻잎, 사이다를 섞어 쌈장 소스를 만듭니다.
- 기름을 두르지 않은 팬에 항정살을 올려 노릇하게 구운 뒤 한입 크기로 자릅니다.
- 항정살에서 나온 기름에 채 썬 양파를 넣어 함께 볶습니다.
- 만들어 둔 쌈장 소스를 붓고 센 불에서 졸이듯 볶아줍니다.
- 마지막에 깻잎을 넣어 향을 입히고 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 항정살 자체에서 맛있는 기름이 다량 나오므로 처음 구울 때 식용유를 절대 두르지 마세요.
- 쌈장 소스에 사이다를 넣으면 소스의 농도를 부드럽게 잡아줄 뿐만 아니라 특유의 단맛과 미세한 산미가 감칠맛을 극대화합니다.
- 된장 베이스 소스에는 고춧가루나 청양고추의 매콤함이 더해져야 텁텁함이 사라지고 맛이 살아납니다.
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