신동민 부타노 가쿠니
압력솥 조리와 팬 구이 과정을 거쳐 느끼함은 쏙 빼고 부드러운 식감과 풍미를 살린 일본식 통삼겹살 조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 고기를 삶은 뒤 얼음물에 담그면 모양이 흐트러지지 않고 여분의 기름을 말끔히 굳혀 걷어낼 수 있습니다.
- 고기 표면을 사방으로 구워주면 그을린 향이 소스에 배어들어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
- 더 부드러운 식감을 원한다면 조리는 시간을 늘려 약불에서 천천히 끓여주면 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날 손님 접대용 고급 일식 요리를 준비하고 싶은 분들.
- 입안에서 부드럽게 녹아내리는 극상의 통삼겹살 조림을 맛보고 싶은 분들.
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