육식맨 삼겹살 부타동

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 캐러멜을 만들 때 설탕 결정을 흐트러뜨려 주겁이나 숟가락으로 저으면 설탕이 굳어 덩어리지므로, 섞고 싶을 때는 냄비 손잡이를 잡고 통째로 가볍게 흔들어주어야 부드러운 시럽 상태가 됩니다.
• 설탕 캐러멜이 투명함에서 순식간에 탄 갈색으로 변하므로, 탄 맛이 나기 직전인 예쁜 다크 브라운 빛이 도는 타이밍에 과감히 불을 꺼야 부드러운 단맛과 풍미가 유지됩니다.
• 고기를 다 구워 소스에 졸인 후 요리용 토치로 고기 표면을 가볍게 스치듯 그을려 주면 프라이팬 조리임에도 전문점 못지않은 화끈한 불향을 극대화할 수 있습니다.