상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒1인분돼지고기 등심 1덩이밀가루 적당량달걀 1개빵가루 적당량소금 및 후추 약간올리브오일 넉넉히타임 약간버터 1.5큰술엔초비 1~2마리케이퍼 1큰술다진 파슬리 약간화이트와인 2큰술레몬 1/2개물 2큰술루꼴라 또는 치커리 한 줌레시피 🍳돼지고기 등심의 막을 제거하고 고기망치나 칼등으로 두드려 평평하고 얇게 폅니다.편 고기 양면에 소금하고 후추를 뿌려 밑간을 합니다.고기에 밀가루를 얇게 입힌 뒤 달걀물, 빵가루 순으로 단단히 눌러가며 튀김옷을 입힙니다.팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 구우며 타임을 넣어 향을 입히고, 뒤집은 뒤 버터 1큰술을 녹여 끼얹어가며 노릇하게 굽습니다.새 팬에 다진 엔초비, 케이퍼, 다진 파슬리, 올리브오일을 볶다가 화이트와인과 레몬즙을 넣고 물 2큰술과 버터 1/2작은술을 더해 농도를 잡으며 소스를 끓집니다.접시에 구운 고기를 올리고 준비한 특제 소스를 뿌린 뒤 루꼴라 샐러드와 레몬을 곁들여 완성합니다.등심을 얇게 펴서 소금, 후추로 밑간합니다.밀가루, 달걀물, 빵가루로 튀김옷을 입힙니다.올리브오일에 타임과 버터를 더해 고기를 노릇하게 구워냅니다.엔초비, 케이퍼, 레몬즙, 버터를 졸여 특제 소스를 만듭니다.고기에 소스를 뿌리고 루꼴라를 곁들여 마무리합니다.조리 팁 💡빵가루를 입힐 때 손으로 꾹꾹 눌러 표면을 평평하게 다져주어야 구울 때 색이 균일하고 예쁘게 납니다.엔초비는 취향에 따라 생략해도 되지만, 케이퍼와 레몬즙은 느끼함을 잡는 핵심 재료이므로 꼭 준비해 주세요.이런 분들에게 추천 🙋⭐기존의 무거운 돈가스 소스 대신 상큼하고 깔끔한 맛을 선호하는 분.⭐집에서 색다른 유럽풍 분위기를 내고 싶을 때 훌륭한 일품요리를 찾는 분.
