김밀란 코톨레따 알라 밀라네제
두툼한 송아지 뼈 등심을 오븐으로 1차 익힌 뒤 정제 버터에 바삭하게 튀겨내는 밀라노식 커틀릿
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기가 두껍기 때문에 빵가루를 단단히 눌러 붙이지 않으면 튀길 때 옷이 벗겨지기 쉽습니다.
- 일반 식용유 대신 정제 버터를 사용하면 밀라노 전통 고유의 고소하고 풍부한 버터 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 송아지고기 대신 돼지고기 등심이나 소 등심을 활용해도 훌륭한 커틀릿이 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 겉은 바삭하고 속은 완벽한 미디엄 육즙을 자랑하는 프리미엄 돈가스를 만들고 싶은 분들.
- 이탈리아 전통 방식을 응용한 클래식 커틀릿 요리에 관심이 많은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
