주요 재료 🥩
돼지고기 등심밀가루계란빵가루버터케첩우스터소스진간장설탕양배추마요네즈
뚝딱이형 경양식 돈가스
고기를 얇고 크게 두드려 튀겨낸 후 버터와 루를 베이스로 만든 정통 소스를 얹어 먹는 추억의 경양식 돈가스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 옛날 레스토랑에서 먹던 추억의 경양식 돈가스 맛이 그리운 분들
- ⭐ 시판 소스 대신 깊고 부드러운 수제 돈가스 소스를 직접 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 고기 반찬 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 등심 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 밀가루 적당량
- 계란 적당량
- 빵가루 적당량
- 버터 적당량
- 밀가루(소스용) 적당량
- 물 적당량
- 우유 적당량
- 케첩 적당량
- 우스터소스 적당량
- 진간장 적당량
- 설탕 적당량
- 양배추 약간
- 마요네즈 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 돼지고기 등심 겉면에 있는 막을 살짝 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 고기를 고기 망치로 두드려 원래 크기보다 약 5배 정도 얇고 넓게 펴줍니다.
- 얇게 편 등심 고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 고루 입힙니다.
- 170~180도로 예열된 기름에 고기를 넣고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 소스를 만들기 위해 팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 갈색빛이 도는 루(Roux)를 만듭니다.
- 볶아진 루에 물, 우유, 케첩, 우스터소스, 진간장, 설탕을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 끓여 소스를 완성합니다.
- 접시에 양배추 채를 올린 뒤 케첩과 마요네즈를 섞어 케요네즈 소스를 뿌려줍니다.
- 튀겨진 돈가스와 밥, 옥수수 콘, 깍두기를 함께 담고 돈가스 위에 따뜻한 수제 소스를 듬뿍 부어 마무리합니다.
- 등심 고기막을 제거하고 얇게 두드린 뒤 밀가루, 계란, 빵가루 튀김옷을 입힙니다.
- 고기를 바삭하게 튀겨내고 팬에 버터와 밀가루를 볶다가 우유, 케첩, 우스터소스 등을 섞어 소스를 만듭니다.
- 접시에 돈가스와 가니시를 세팅한 뒤 수제 소스를 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 고기를 충분히 얇게 두드려주어야 튀겼을 때 퍽퍽하지 않고 부드러운 경양식 특유의 식감이 삽니다.
- 소스를 만들 때 버터와 밀가루를 충분히 볶아 갈색빛을 내주어야 풍미가 깊어집니다.
- 양념들을 넣고 끓일 때 거품기로 빠르게 저어주면 루가 뭉치지 않고 부드럽게 풀립니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 피자 돈가스
바삭하게 튀겨낸 부드러운 목살 돈가스 위에 야채를 볶아 만든 진한 피자 소스와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 즐기는 극락의 맛
돼지목살튀김가루빵가루버터양파
초고칼로리이색요리어린이입맛
유튜브뚝딱이형 경양식 돈까스
양배추에 튀김옷이나 계란옷을 입혀 바삭하게 완성하는 경양식 돈까스
등심밀가루계란빵가루버터
집밥밥도둑
유튜브최강록 김치나베돈까스
볶음김치와 쯔유를 활용해 깊은 감칠맛의 국물을 빠르게 만들고, 완전히 풀지 않은 달걀의 식감을 살린 일식 스타일 김치나베돈까스
돈까스김치대파양파계란
초간단국물요리야식
유튜브승우아빠 옛날 왕돈까스
얇게 편 돼지고기 등심에 직접 만든 습식 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨내고 부드러운 루 베이스 소스를 곁들인 추억의 옛날 왕돈까스
돼지고기 등심밀가루계란빵가루버터
추억의맛경양식겉바속촉
유튜브승우아빠 굴소스 등갈비 청경채 볶음
잡내 제거 티백으로 깔끔하게 삶아낸 등갈비를 겉바속촉하게 구운 뒤 굴소스 양념과 청경채를 넣어 빠르게 볶아내는 일품요리
등갈비청경채잡내제거티백굴소스설탕
고기요리특별한날안주
유튜브백종원 돼지고기 스테이크
저렴한 돼지 뒷다리살을 두툼하게 썰어 기름에 튀기듯 구운 뒤, 간장과 케첩 베이스의 경양식 소스를 자작하게 졸여 입히는 가성비 최고의 스테이크
돼지고기양파마늘버섯진간장
초간단집밥가성비