레이먼킴 깐바지락 봉골레 파스타
해감 과정이 필요 없는 깐 바지락살을 활용해 화이트 와인과 올리브유로 진한 육수를 내고, 조갯살 일부를 다져 면에 꾸덕하게 흡착시킨 깊은 풍미의 봉골레 파스타
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 껍질이 없는 깐 바지락살을 사용하면 2시간 넘게 걸리는 해감 시간을 완전히 단축할 수 있어 돌발적인 손님 맞춤용으로 완벽합니다.
- 조갯살 일부를 거칠게 다져서 파스타에 넣으면 면을 먹을 때마다 조갯살이 소스처럼 면에 착 달라붙어 조개의 풍미를 훨씬 풍성하게 느낄 수 있습니다.
- 생 파슬리가 없다면 건파슬리를 쓰거나 향긋한 미나리, 참나물 등으로 대체해도 훌륭한 조화를 이룹니다.
이런 분들에게 추천
- 갑작스러운 손님 방문에 빠르고 근사하게 대접할 요리가 필요한 분들.
- 조개 해감이 귀찮지만 깊고 진한 봉골레 파스타를 제대로 즐기고 싶은 분들.
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