주요 재료 🥩
파스타면백합올리브유대파마늘페페론치노화이트와인버터치킨스톡
뚝딱이형 국물 봉골레 파스타
따로 면을 삶지 않고 한 팬에 조개 육수와 파스타를 함께 끓여 자작한 국물과 감칠맛을 즐기는 원팬 봉골레 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시원하고 칼칼한 조개 국물과 파스타를 동시에 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 면을 따로 삶는 번거로움 없이 간단하게 원팬으로 양식을 요리하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타면 1인분
- 백합 조개 적당량
- 올리브유 넉넉히
- 다진 대파 약간
- 편마늘 약간
- 페페론치노 취향껏
- 화이트 와인 약간
- 물 적당량
- 버터 1조각
- 치킨스톡 또는 코인육수 약간
- 후추 약간
- 파슬리가루 약간
레시피 🍳
- 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 다진 대파, 편마늘, 페페론치노를 넣어 노릇하게 볶습니다.
- 마늘이 익으면 해감된 백합 조개를 넣고 기름 코팅을 하듯 가볍게 볶아줍니다.
- 화이트 와인을 자작하게 부어준 뒤, 조개들이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.
- 조개가 입을 벌리면 살이 질겨지지 않도록 먼저 그릇에 따로 건져내어 둡니다.
- 조개를 건져낸 팬에 물을 부은 뒤 파스타 면을 그대로 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 취향에 따라 치킨스톡이나 코인 육수를 살짝 넣어 감칠맛과 간을 보충합니다.
- 면이 다 익으면 버터 한 조각을 넣고 국물에 잘 녹여 부드러운 풍미를 더합니다.
- 마지막으로 따로 빼두었던 백합 조개를 다시 넣고 후추와 파슬리를 뿌려 한소끔 끓여 완성합니다.
- 올리브유에 대파, 마늘, 페페론치노를 볶다가 백합 조개를 넣습니다.
- 화이트 와인을 붓고 끓여 조개가 입을 벌리면 따로 건져냅니다.
- 팬에 물과 면을 넣어 익힌 뒤 버터, 건져둔 조개, 후추, 파슬리를 더해 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 코팅 프라이팬을 사용하는 경우 조개껍데기에 긁힐 수 있으니 조개를 넣고 볶는 과정은 생략하는 것이 좋습니다.
- 백합 조개 자체에서 기본적으로 짠맛이 우러나오므로 국물 맛을 본 뒤 치킨스톡이나 소금을 추가하는 것이 좋습니다.
- 조개는 입을 벌리자마자 바로 건져내야 질겨지지 않고 통통한 식감을 유지할 수 있습니다.