공격수셰프 클래식 원팬 봉골레 파스타
조개 본연의 깊고 청량한 바다 맛에 신선한 데친 토마토와 생바질의 향긋함을 더해 완벽하게 유화시킨 정통 원팬 봉골레 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 조개는 오래 가열하면 수분이 다 빠져나가 고무처럼 거칠고 질겨지므로 조개가 입을 여는 즉시 따로 건져두었다가 마지막 유화 단계에 합쳐야 촉촉한 식감이 유지됩니다.
- 불을 완전히 끈 상태에서 소량의 오일이나 버터를 추가하고 팬을 리드미컬하게 흔들어주면 육수의 수분과 오일 성분이 부드럽게 섞여 면 전체에 윤기 있는 감칠맛 코팅이 입혀집니다.
이런 분들에게 추천
- 조개 육수의 진한 감칠맛이 면발 속까지 완벽하게 배어든 제대로 된 오일 파스타를 원하는 분들.
- 와인과 함께 곁들이기 좋은 깔끔하고 개운하면서도 향긋한 이탈리안 전통 파스타를 찾는 분들.
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