주요 재료 🥩
가지돼지고기감자전분청양고추부추두반장진간장미림마늘미원계란 노른자밥
옥주부 가지덮밥
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지 튀김에 매콤한 고기 소스를 얹은 중화풍 가지덮밥입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 물컹한 가지 식감을 싫어해 바삭하고 매콤하게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 간단하면서도 이색적인 한 그릇 일품요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 가지 1개
- 다진 돼지고기 100g
- 감자 전분 2큰술
- 청양고추 1개
- 부추 약간
- 두반장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 미림 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 미원 한 꼬집
- 후추 약간
- 계란 노른자 1개
- 밥 1공기
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 가지는 연필을 깎듯 지그재그 모양으로 한입 크기 조각으로 썹니다.
- 비닐봉지에 썬 가지와 감자 전분을 넣고 흔들어 전분 옷을 골고루 입힙니다.
- 다진 고기는 키친타월로 핏물을 빼고, 청양고추와 부추는 잘게 썰어둡니다.
- 볼에 두반장, 진간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 미원, 후추를 섞어 소스를 준비합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분 묻힌 가지를 바삭하게 튀기듯 구워 건져냅니다.
- 다른 팬에 고기를 볶다가 소스를 넣어 결합한 뒤 구운 가지와 청양고추를 넣고 빠르게 볶아냅니다.
- 그릇에 밥을 담고 볶아낸 가지 요리를 올린 뒤 부추와 계란 노른자를 얹어 완성합니다.
- 가지를 한입 크기로 썰어 전분 가루를 묻힙니다.
- 고기 핏물을 제거하고 고추와 부추를 잘게 썹니다.
- 두반장 양념 소스를 만들고 가지를 기름에 바삭하게 구워냅니다.
- 볶은 고기에 소스와 구운 가지, 고추를 넣어 빠르게 버무립니다.
- 밥 위에 완성된 요리와 부추, 노른자를 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 가지를 넣은 후에는 오래 볶지 않고 양념만 빠르게 코팅해야 바삭한 식감이 유지됩니다.
- 기름 온도가 충분히 올라갔을 때 가지를 넣어야 기름을 과하게 흡수하지 않습니다.
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