주요 재료 🥩
가지밥참치액젓간장굴소스올리고당
이연복 가지덮밥
가지를 찌고 구워 장어덮밥 같은 비주얼과 쫀득한 식감을 내는 초가성비 일품 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 저렴한 재료인 가지를 활용해 근사하고 특별한 한 끼를 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 달콤하고 짭조름한 소스가 매력적인 덮밥 레시피를 찾으시는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 가지 2개
- 식용유 4큰술
- 밥 1공기
- 물 6큰술
- 참치액젓 2큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 2큰술
레시피 🍳
- 가지의 꼭지를 자르고 필러를 사용하여 겉껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다.
- 껍질을 벗긴 가지를 반으로 자른 뒤, 김이 오른 찜기에 넣고 7분간 찝니다.
- 가지가 쪄지는 동안 분량의 물, 참치액젓, 간장, 굴소스, 올리고당, 설탕을 섞어 소스를 준비합니다.
- 달군 팬에 식용유 4큰술을 두릅니다.
- 잘 쪄진 가지의 중간 부분에 세로로 길게 칼집을 내어 넓게 펼쳐줍니다.
- 칼집을 낸 가지를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.
- 가지가 알맞게 구워지면 준비한 소스를 붓고 자작하고 쫀득해질 때까지 졸입니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 졸여진 가지를 얹은 후 남은 소스를 뿌려 완성합니다.
- 가지 껍질을 필러로 벗긴 후 반으로 잘라 찜기에 7분간 찝니다.
- 물, 참치액젓, 간장, 굴소스, 올리고당, 설탕을 섞어 소스를 만듭니다.
- 쪄진 가지에 칼집을 내 펼친 뒤, 기름을 두른 팬에서 구워줍니다.
- 소스를 붓고 쫀득하게 졸여 밥 위에 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 가지 껍질을 벗겨내고 조리해야 질기지 않고 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감이 납니다.
- 가지에 칼집을 넣을 때 너무 깊게 넣으면 구울 때 찢어질 수 있으므로 주의하세요.
- 아이들과 함께 드실 때는 참치액젓 대신 케첩을 넣어 소스를 만들어도 잘 어울립니다.
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