자취요리신 가지덮밥
가지를 기름에 노릇하게 구워 특유의 흐물거리는 식감을 잡고 매콤달콤한 다진 돼지고기 소스를 올린 중식 스타일 덮밥
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 가지는 스펀지처럼 주변 기름을 빠르게 많이 흡수하므로 초반에 식용유를 아끼지 말고 충분히 둘러주어야 튀기듯 겉면을 쫄깃하게 구울 수 있습니다.
- 두반장을 한 큰술 섞어주면 정통 중식 어향가지 스타일의 훨씬 깊고 이국적인 풍미를 재현할 수 있습니다.
- 가지를 소스에 넣고 너무 오래 볶으면 수분이 뿜어져 나와 특유의 흐물흐물한 식감으로 변하므로, 다 구워진 가지는 마지막에 양념과 섞어준다는 느낌으로 가볍게만 조려내야 식감이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 평소 흐물거리는 수분감 때문에 가지 요리를 기피하거나 멀리하셨던 분들.
- 다진 돼지고기의 짭조름한 감칠맛과 노릇한 가지가 완벽하게 어우러진 중독성 있는 한 그릇 반찬을 원하는 분들.
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