주요 재료 🥩
연두부새우계란시금치팽이버섯대파생강다시마참치액젓국간장새우젓 국물
이연복 연두부 새우탕
다시마와 새우로 깊은 감칠맛을 내고 스크램블 에그와 연두부로 식감을 살린 뜨끈한 해장 스튜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 과음한 다음 날 자극적이지 않으면서 속을 편안하게 풀어줄 해장국을 찾으시는 분들
- ⭐ 간단한 재료 조합으로 깊고 시원한 감칠맛의 국물 요리를 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 연두부 1모
- 새우 10마리
- 계란 2개
- 시금치 약간
- 팽이버섯 약간
- 대파 10cm
- 생강 약간
- 다시마 1장
- 참치액젓 2큰술
- 국간장 2큰술
- 새우젓 국물 2큰술
- 물 1.5L
레시피 🍳
- 냄비에 물 1.5L를 붓고 대파 10cm, 편 썬 생강을 넣은 뒤, 다시마를 가위로 잘게 잘라 함께 넣습니다.
- 육수에 참치액젓 2큰술, 국간장 2큰술, 새우젓 국물 2큰술을 넣어 간을 맞추고 센 불에서 끓입니다.
- 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 더 끓인 후 다시마와 채소 건더기를 모두 건져냅니다.
- 새우는 등을 깊게 갈라 내장을 제거하고, 연두부는 사등분으로 자르며 시금치와 팽이버섯은 먹기 좋게 뜯어둡니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 계란 2개를 풀어 단단한 덩어리가 지도록 스크램블을 만듭니다.
- 준비된 육수에 스크램블 에그, 손질한 새우 10마리, 연두부를 한꺼번에 넣고 끓입니다.
- 새우가 붉게 익어가면 팽이버섯과 시금치를 마지막으로 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- 물에 대파, 생강, 자른 다시마와 액젓, 간장, 새우젓 국물을 넣고 육수를 끓입니다.
- 끓기 시작하면 중불에서 5분간 육수를 우려낸 뒤 건더기를 건집니다.
- 새우, 연두부, 채소를 손질하고 팬에 계란을 덩어리지게 볶아 스크램블을 만듭니다.
- 육수에 스크램블 에그, 새우, 연두부를 넣고 끓이다가 버섯과 시금치를 넣어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 다시마를 잘게 잘라서 넣으면 짧은 시간 동안 감칠맛을 훨씬 빠르게 우려낼 수 있습니다.
- 다시마를 5분 이상 너무 오래 끓이면 진액이 나와 국물이 텁텁해질 수 있으므로 타이밍에 맞춰 건져줍니다.
- 계란을 국물에 날것으로 그냥 풀면 국물이 탁해지므로, 기름에 볶아 스크램블 형태로 넣어야 국물이 깔끔하고 씹는 맛이 좋아집니다.
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