이연복 연두부 새우탕
다시마와 새우로 깊은 감칠맛을 내고 스크램블 에그와 연두부로 식감을 살린 뜨끈한 해장 스튜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 다시마를 잘게 잘라서 넣으면 짧은 시간 동안 감칠맛을 훨씬 빠르게 우려낼 수 있습니다.
- 다시마를 5분 이상 너무 오래 끓이면 진액이 나와 국물이 텁텁해질 수 있으므로 타이밍에 맞춰 건져줍니다.
- 계란을 국물에 날것으로 그냥 풀면 국물이 탁해지므로, 기름에 볶아 스크램블 형태로 넣어야 국물이 깔끔하고 씹는 맛이 좋아집니다.
이런 분들에게 추천
- 과음한 다음 날 자극적이지 않으면서 속을 편안하게 풀어줄 해장국을 찾으시는 분들.
- 간단한 재료 조합으로 깊고 시원한 감칠맛의 국물 요리를 만들고 싶으신 분들.
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