주요 재료 🥩
계란당근오이대파해파리새우오징어당면연겨자참기름양파돼지고기굴소스
이연복 양장피
냉장고 속 남은 야채와 고기를 매콤한 겨자 소스에 버무려 즐기는 푸짐한 중식 양장피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집들이나 홈파티용 화려하고 푸짐한 일품요리를 찾는 분들
- ⭐ 냉장고 속 다양한 짜투리 야채를 맛있게 활용하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 계란 1개(지단용)
- 당근 1/3개
- 오이 1/3개
- 대파 1/2대
- 해파리 약간
- 자숙 새우 약간
- 오징어 1/2마리
- 불린 당면 1줌
- 연겨자 1~2큰술
- 설탕 1큰술(소스용) + 1/3큰술(볶음용)
- 참기름 약간
- 양파 1/2개
- 채 썬 돼지고기 100g
- 물 5큰술
- 굴소스 2큰술
레시피 🍳
- 팬에 기름을 살짝 두르고 키친타월로 닦아낸 후, 계란물을 부어 얇게 지단을 부쳐 채 썹니다.
- 당근과 오이는 채 썰고 파채를 준비한 뒤, 접시 가장자리에 해파리, 새우와 함께 색을 맞춰 둘러 담습니다.
- 오징어는 칼집을 넣어 한입 크기로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 접시에 함께 담습니다.
- 찬물에 불려둔 당면을 끓는 물에 살짝 데쳐 즉시 건져냅니다.
- 데친 당면에 연겨자, 설탕 1큰술, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 접시 한가운데에 소복하게 담습니다.
- 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파, 대파, 돼지고기를 함께 넣어 센 불에서 볶아줍니다.
- 고기가 반쯤 익으면 물 5큰술, 설탕 1/3큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 소스가 졸아들 때까지 불맛을 내며 볶아줍니다.
- 볶아진 고기와 야채를 접시 가운데 당면 위에 올린 후 채 썬 지단을 고명으로 얹어 완성합니다.
- 계란 지단을 부쳐 채 썰고 오이, 당근을 알맞게 손질합니다.
- 접시 가장자리에 채소, 새우, 해파리, 데친 오징어를 보기 좋게 두릅니다.
- 불린 당면을 삶아 겨자 소스, 설탕, 참기름에 버무려 가운데에 담습니다.
- 팬에 양파, 파, 고기를 볶다가 물, 설탕, 굴소스를 넣어 바짝 졸입니다.
- 볶은 재료를 당면 위에 얹고 계란 지단을 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고기를 볶을 때 야채와 동시에 넣으면 고기의 점성 때문에 팬 바닥에 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다.
- 당면은 찬물에 미리 충분히 불려두어야 끓는 물에 살짝만 넣었다 빼도 탱글탱글하고 부드러운 식감이 납니다.
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