황진선 다람쥐우럭
우럭 살에 정교한 격자무늬 칼집을 내어 바삭하게 튀긴 후, 새콤달콤한 탕수 소스를 얹어 다람쥐 모양을 살린 고급 중식 생선 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 살에 칼집을 넣을 때는 칼을 비스듬히 눕혀 일정한 간격으로 깊게 넣어주어야 튀겼을 때 모양이 입체적으로 살아납니다.
- 전분가루가 칼집 틈새까지 제대로 묻지 않으면 튀길 때 살끼리 달라붙어 모양이 망가질 수 있으니 신경 써서 묻혀줍니다.
- 소스를 끓인 뒤 마늘과 쪽파 건더기를 체로 걸러내면 생선 위에 뿌렸을 때 소스의 빛깔이 훨씬 맑고 투명해집니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 중식당 분위기를 내는 화려한 생선 요리를 도전하고 싶은 분들.
- 새콤달콤한 탕수 소스와 바삭한 생선튀김의 조합을 좋아하는 분들.
- 특별한 손님 상차림에 내놓을 메인 요리를 찾는 분들.
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