주요 재료 🥩
양장피돼지고기오이당근건해삼달걀오징어새우해파리양파피망부추목이버섯
박은영 양장피잡채
알록달록한 신선한 야채와 해산물에 톡 쏘는 특제 겨자소스를 곁들인 특별한 일품 중식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집들이, 명절, 홈파티 등 화려하고 푸짐한 손님상차림 메뉴를 고민 중이신 분들
- ⭐ 새콤달콤하면서도 톡 쏘는 매운맛으로 입맛을 돋우고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 양장피 2장
- 돼지고기 150g
- 오이 1/2개
- 당근 1/3개
- 불린 건해삼 1마리
- 달걀 1개
- 오징어 1/2마리
- 칵테일 새우 10마리
- 해파리 50g
- 양파 1/2개
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
- 부추 한 줌
- 목이버섯 3개
- 겨자가루 3큰술
- 뜨거운 물 3큰술
- 물 5큰술
- 간장 2큰술
- 식초 8큰술
- 설탕 3큰술
- 소금 약간
- 참기름 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 겨자가루를 뜨거운 물에 개어 따뜻한 곳에서 발효시킨 후 물, 간장, 식초, 설탕, 소금을 섞어 특제 겨자소스를 만듭니다.
- 오이, 당근, 불린 건해삼, 달걀지단은 일정한 두께로 가늘게 채 썰어 둡니다.
- 오징어는 안쪽에 격자무늬 칼집을 넣어 채 썰고, 새우와 해파리와 함께 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 준비한 고명 재료들을 큰 접시 가장자리에 색감을 맞춰 대칭으로 예쁘게 돌려 담습니다.
- 양파, 피망, 목이버섯은 채 썰고 부추는 4cm 길이로 자릅니다.
- 양장피를 끓는 물에 넣어 투명해질 때까지 삶아낸 후 찬물에 헹구고, 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 뜯어 참기름과 겨자소스 약간에 버무립니다.
- 팬에 기름을 두르고 채 썬 돼지고기를 볶다가 간장으로 향을 내고, 양파, 피망, 목이버섯을 넣어 소금과 굴소스로 강하게 간을 하며 볶습니다.
- 불을 끄기 직전에 부추를 넣어 가볍게 섞어 고기 야채 볶음을 완성합니다.
- 세팅해 둔 접시 중앙에 버무린 양장피를 깔고 그 위에 볶은 고기 야채를 올린 뒤 겨자소스를 곁들여 냅니다.
- 발효시킨 겨자가루에 물, 식초, 간장, 설탕, 소금을 섞어 소스를 만듭니다.
- 오이, 당근, 지단, 해삼, 데친 오징어와 새우를 채 썰어 접시 가장자리에 돌려 담습니다.
- 양장피는 삶아서 찬물에 헹군 뒤 참기름과 소스에 가볍게 버무려 접시 중앙에 담습니다.
- 채 썬 돼지고기와 야채를 굴소스로 볶다가 부추를 넣어 마무리한 뒤 양장피 위에 올립니다.
조리 팁 💡
- 양장피는 다른 재료들과 함께 섞어 먹기 때문에 고기 야채를 볶을 때 간을 다소 강하게(짭조름하게) 맞추는 것이 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 겨자가루를 뜨거운 물에 갠 뒤 잠시 발효시켜 사용해야 특유의 톡 쏘는 매운맛과 향이 제대로 살아납니다.
- 해산물 고명이 올라가는 부분에 겨자소스를 집중적으로 뿌려주면 해산물의 비린 맛을 효과적으로 잡을 수 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브여경래 양장피
다채롭고 신선한 고명에 불맛 나게 볶아낸 고기 채소 볶음과 톡 쏘는 겨자 소스를 곁들인 정통 중식 요리
양장피돼지고기새우해파리오이
일품요리손님초대홈파티
유튜브여경옥 해물양장피
다양한 해물과 신선한 채소를 불맛 나게 볶아 톡 쏘는 겨자소스와 곁들이는 일품 중식 요리
양장피오징어키조개 관자소라새우
중화풍손님맞이고급요리
유튜브이연복 양장피
냉장고 속 남은 야채와 고기를 매콤한 겨자 소스에 버무려 즐기는 푸짐한 중식 양장피입니다.
계란당근오이대파해파리
손님맞이중화풍고급요리
유튜브백종원 잡채
당면을 충분히 불려 알맞게 삶아내고 각각 볶아낸 고기와 채소를 함께 무쳐내어 다음날 먹어도 쫄깃한 맛이 유지되는 정석 잡채
당면돼지고기시금치양파당근
집밥명절음식밥도둑
유튜브여경옥 중국식 잡채
당면을 따로 버무리지 않고 센 불에서 고기, 채소와 함께 한 번에 볶아내어 불지 않고 탱글한 식감이 살아있는 중식 풍 잡채
당면돼지고기당근양파호박
밥도둑손님초대특별한날
유튜브급식대가 잡채
채소를 일일이 따로 볶지 않아 간편하고, 참기름 코팅으로 시간이 지나도 불지 않는 탱글한 잡채
당면사각어묵당근버섯소고기
명절음식간편잡채집밥