오세득 광동식 쏘가리찜
귀한 쏘가리를 부드럽게 쪄낸 후 끓는 기름을 부어 중화풍 파기름 향을 극대화한 최고급 생선찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 칼집을 너무 촘촘하게 넣으면 생선을 찌고 옮기는 과정에서 살이 부서질 수 있으니 주의합니다.
- 일반 진간장을 사용하면 생선과 소스의 색감이 너무 검게 변하므로 연두나 흰간장, 연한 국간장을 추천합니다.
- 마지막에 붓는 기름의 온도가 충분히 높아야(180~190도) 파와 마늘이 순간적으로 익으며 풍부한 향을 뿜어냅니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날 귀한 손님을 대접하기 위한 일품 중식 요리를 찾으시는 분.
- 비린내 없이 쫄깃하고 담백한 민물 생선 요리를 정석으로 즐기고 싶으신 분.
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