주요 재료 🥩
면오징어바지락얼갈이배추당근배추계란치킨스톡
이연복 옛날 중식 우동
기름기 없이 해산물과 채소의 깔끔하고 시원한 국물 맛을 살린 추억의 중식 우동
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기름기 없이 담백하고 시원하게 맑은 국물 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 옛날 중국집에서 먹던 추억의 깔끔한 중화 우동 맛을 집에서 재현하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 중화면(또는 냉동면) 1인분
- 오징어 다리 약 3개
- 바지락(통바지락 권장) 약간
- 얼갈이배추 약간
- 당근 약간
- 배추잎 1장
- 물 800ml
- 계란 1개
- 소금 약간
- 치킨스톡 2큰술 (또는 미원 약간)
레시피 🍳
- 얼갈이배추와 배추잎은 한 입 크기로 썰고, 당근도 납작하게 깍둑썰기합니다. 오징어 다리는 껍질째 길쭉하게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물 800ml를 붓고 끓입니다. 냉동면을 사용하는 경우 끓는 물에 면을 먼저 넣어 풀어질 때까지 삶은 뒤 그릇에 따로 건져둡니다.
- 면을 건져낸 끓는 물에 손질한 해산물(오징어, 바지락)과 채소(얼갈이, 당근, 배추)를 모두 넣고 함께 끓입니다.
- 재료들의 맛이 우러나면 건더기만 먼저 건져내어 미리 담아둔 면 위에 올려줍니다.
- 남은 국물에 치킨스톡 2큰술과 소금 약간을 넣어 간을 맞춘 뒤, 푼 계란 1개를 줄을 치듯 부드럽게 둘러 가며 끓입니다.
- 계란이 익으면 깔끔하고 시원한 국물을 면과 건더기 위에 부어 완성합니다.
- 야채를 깍둑썰기하고 오징어 다리도 먹기 좋게 썹니다.
- 끓는 물에 면을 삶아 그릇에 먼저 건져 둡니다.
- 면을 삶은 국물에 해산물과 채소를 모두 넣고 시원하게 끓입니다.
- 익은 건더기를 먼저 건져 면 위에 올립니다.
- 국물에 치킨스톡과 소금으로 간을 하고 계란을 풀어 넣은 뒤 면에 부어줍니다.
조리 팁 💡
- 기름이 단 한 방울도 들어가지 않는 레시피이므로, 해산물과 채소 자체의 깔끔하고 개운한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
- 바지락은 가급적 알맹이만 있는 것보다 껍질이 있는 통바지락을 사용해야 국물에 감칠맛이 훨씬 진하게 우러납니다.
- 옛날 원조 방식의 맛을 느끼고 싶다면 치킨스톡 대신 소금과 미원으로만 심심하게 간을 맞추셔도 좋습니다.
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