예상 1시간 50분난이도 보통면/분식대만식 우육면 모음주요 재료 🥩소사태월계수잎초과감초팔각화조인펜넬구기자마늘생강양파대파두반장빙탕진간장청주노추토마토비프스톡생 칼국수면청경채고수태그 🏷️국물요리
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒6인분소사태(또는 소고기 장조림용/양지) 900g향신료 주머니: 월계수잎 2장, 초과 2개, 감초 3슬라이스, 팔각 2개, 화조인(사천산초) 1큰술, 펜넬(회향) 1작은술, 구기자 1큰술식용유 6큰술통마늘 15알(살짝 으깬 것)편 생강 50g양파 1/2개대파 4~5대두반장 3큰술빙탕(또는 덩어리 설탕) 1큰조각진간장 1/2컵청주(또는 소흥주) 1/2컵노추(노간장) 1큰술소금 1/2작은술토마토 2개비프스톡 2작은술물 14컵생 칼국수면(또는 중화면) 6인분고명: 청경채, 송송 썬 대파, 고수 약간레시피 🍳마른 팬에 향신료를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 2분간 볶은 뒤 향신료 주머니에 담습니다.소사태는 큼직하게 썰어 끓는 물에 1~2분간 데쳐 불순물과 핏물을 제거한 뒤 건져냅니다.냄비에 식용유 6큰술을 두르고 으깬 마늘, 편 생강, 양파, 대파를 넣어 향이 우러나올 때까지 볶습니다.두반장 3큰술과 빙탕을 넣고 채소와 함께 1분간 더 볶아 풍미를 돋웁니다.진간장, 청주, 노추, 소금을 넣고 바글바글 끓여 진한 국물 베이스를 만든 뒤 데친 소사태, 큼직하게 썬 토마토, 비프스톡을 넣어 볶듯 섞습니다.물 14컵과 준비한 향신료 주머니를 넣고 강불에서 끓입니다.국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 소사태가 부드러워질 때까지 1시간 30분 동안 푹 고아냅니다.끓는 물에 청경채와 면을 삶아 건져 그릇에 담고, 부드럽게 익은 고기와 토마토, 우육면 육수를 넉넉히 부은 뒤 대파와 고수를 얹어 완성합니다.향신료를 볶아 주머니에 담고, 소사태는 데쳐 핏물을 뺍니다.냄비에 향신 채소, 두반장, 양념, 고기, 토마토, 물, 향신료 주머니를 넣고 1시간 30분간 푹 끓입니다.삶은 면과 청경채에 뜨거운 육수와 고기를 담고 대파, 고수를 얹어 완성합니다.조리 팁 💡향신료를 마른 팬에 먼저 볶아 사용하면 향이 훨씬 강해지고 원숙한 풍미가 우러납니다.토마토가 들어가면 산미와 자연스러운 단맛이 더해져 육수의 감칠맛을 훨씬 풍부하게 잡아줍니다.소사태는 약 1시간 30분 이상 충분히 조리해야 힘줄 부위가 부드럽고 쫀득하게 풀립니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐대만 여행에서 맛보던 진하고 깊은 오리지널 우육면을 집에서 즐기고 싶으신 분들.⭐다양한 향신료와 푹 삶은 소고기가 어우러진 스페셜 면요리를 도전해보고 싶으신 분들.
