김밀란 레드와인 부채살 브레이징

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 부채살은 힘줄이 많아 구이용보다는 장시간 브레이징할 때 가장 부드럽고 매력적인 식감이 나옵니다.
• 조리 후 뚜껑을 열고 고기를 식히는 레스팅 과정을 거치면 젤라틴화된 조직이 고기의 수분과 풍미를 잘 가두어 줍니다.
• 가니시 채소 테두리를 뭉툭하게 깎아주면 데치고 볶는 과정에서 모양이 부서지지 않고 정갈하게 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐와인과 함께 즐길 품격 있는 메인 고기 요리를 찾는 분들.
• ⭐부채살을 스테이크 외에 최고로 부드럽게 조리하는 법을 알고 싶은 분들.
• ⭐집에서 고급 레스토랑 스타일의 브레이징 요리에 도전해보고 싶은 분들.