주요 재료 🥩
소고기버터그릴채소믹스케첩우유식초치킨스톡통후추
뚝딱이형 부채살 스테이크
두꺼운 부채살을 약불에서 자주 뒤집으며 속까지 완벽하게 익힌 후, 한국인 입맛에 맞춘 특제 통후추 소스를 곁들인 스테이크
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 패밀리 레스토랑 수준의 촉촉한 스테이크를 집에서 직접 구워보고 싶으신 분
- ⭐ 스테이크를 구울 때마다 속이 전혀 안 익거나 겉만 타서 실패하셨던 분
- ⭐ 고기의 느끼함을 싹 잡아주는 매콤하고 크리미한 후추 소스를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒1인분
- 두꺼운 부채살 고기 1덩이
- 식용유(오일) 조금
- 소금 넉넉히
- 버터 적당량
- 냉동 그릴 채소 믹스 적당량
- 후추 조금
- 케첩 적당량
- 우유 적당량
- 설탕 적당량
- 식초 적당량
- 치킨스톡 적당량
- 맛소금 적당량
- 통후추 적당량
레시피 🍳
- 두꺼운 부채살 표면에 오일을 가볍게 바르고 소금을 앞뒤로 넉넉하게 뿌려줍니다.
- 팬을 달군 뒤 불을 약불로 줄이고, 고기를 올려 30초마다 계속해서 뒤집어가며 속까지 고르게 열을 전달합니다.
- 고기 중심부에 바늘 온도계를 찔러 내부 온도가 54도가 될 때까지 반복해서 뒤집어줍니다.
- 내부 온도가 54도에 도달하면 불을 중불로 올리고 버터를 넣어 녹이며 숟가락으로 고기에 끼얹어 겉면을 바짝 시어링한 뒤 건져내어 레스팅합니다.
- 고기를 구운 팬에 냉동 그릴 채소 믹스를 그대로 넣고 소금과 후추를 뿌려 노릇하게 구워 접시에 꺼내둡니다.
- 채소를 구운 팬에 케첩, 우유, 설탕, 식초, 치킨스톡, 맛소금을 넣고, 통후추를 믹서기에 거칠게 갈아서 함께 섞어 조리해 소스를 만듭니다.
- 휴지해 둔 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소, 특제 소스와 함께 플레이팅합니다.
- 고기에 오일과 소금을 뿌린 뒤 약불에서 30초마다 뒤집어가며 심부 온도 54도까지 익힙니다.
- 중불에서 버터를 끼얹으며 겉면을 노릇하게 굽고, 고기를 구운 팬에 그대로 그릴 채소를 굽습니다.
- 팬에 케첩, 우유, 거칠게 갈아낸 통후추 등을 졸여 소스를 만든 후 고기에 끼얹어 냅니다.
조리 팁 💡
- 탐침형 바늘 온도계를 사용하면 고기를 잘라보지 않고도 실패 없이 완벽한 미디움 굽기의 스테이크를 완성할 수 있습니다.
- 통후추는 곱게 가는 것보다 믹서기나 절구를 이용해 거칠고 투박하게 갈아 넣어야 특유의 매콤한 식감과 알싸한 풍미가 극대화됩니다.
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