뚝딱이형 부채살 규카츠
가성비 좋은 스테이크용 부채살을 에어프라이어로 수분을 날린 후 겉면만 바삭하게 튀겨낸 홈메이드 규카츠
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 100도의 저온 에어프라이어 과정은 고기를 익히는 것이 아니라 수분을 증발시키는 꿀팁입니다. 이 과정을 거치면 튀길 때 핏물이 배어 나와 튀김옷이 분리되거나 눅눅해지는 현상을 막을 수 있습니다.
- 부채살 가운데에 있는 특유의 힘줄 부위가 걱정되더라도 이 조리 과정을 거쳐 얇게 썰어내어 버터에 구워 먹으면 질기지 않고 쫀득하고 부드러운 식감으로 승화됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 일식당 특유의 개인 미니 화로 구이 갬성을 홈파티 분위기로 즐기고 싶으신 분들.
- 가성비 좋은 소고기 부채살 부위로 차별화된 바삭·촉촉 튀김 일품요리를 시도해보고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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