육식맨 부채살 바비큐

조리 팁 💡

• 2차 달마시안 럽을 과도하게 많이 얹으면 크러스트가 너무 두꺼워져 구울 때 떨어지거나 완성 후 한국인 입맛에 많이 짤 수 있으므로 적당량만 밀착시키는 것이 좋습니다.
• 장시간 오븐 조리로 고기 표면이 과하게 마를 수 있으니, 조리 중간에 분무기로 수분을 가볍게 공급해주면 바크가 예쁘고 안정적으로 안착합니다.
• 부채살 중심의 굵은 힘줄을 부드러운 젤리 형태로 녹여내기 위해서는 12시간의 장기 레스팅 과정이 필수적입니다. 이때 오븐 하단에 물을 채워 습도를 꼭 유지해 주세요.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 정통 텍사스 스타일의 로우앤슬로우 바비큐를 제대로 도전해보고 싶은 분들.
• ⭐과학적인 온도 제어와 긴 레스팅을 통해 질긴 고기 부위를 극한의 부드러움으로 바꾸고 싶은 분들.